Kısaca Sumak

Antepfıstığıgiller ailesinden bir bitkinin meyvesi olan sumak, 3 metreye kadar yükselebilen, çiçekleri sarımtırak yeşil, yaprakları koyu kırmızı renklerde, çalı tipi bir ağaçtır. 150 kadar turu oldugu bilinmektedir.

Yemeklere verdigi essiz lezzetin yanisira, antioksidan ozelligi ile insan sagligina sayisiz yarari oldugu kanitlanmistir.. Kandaki seker miktarini dusurmesi,ishali durdurmasi ,hazmi kolaylastirmasi ve istahsizligi gidermesi bunlardan sadece birkacidir. Sumak baharati , sumak bitkisinin taneli tohumudur. Sumak ya taneleri sofra tuzu ile öğütülerek toz haline getirilir ve yemeklerde doğrudan kullanılır, ya da taneler ezilir, su içerisinde bekletilir ve ve süzülup guneste bekletilip kivamlandirilarak elde edilen sira formu yemeklerde kullanılır. ( Halk arasinda Sumak eksisi olarak bilinir).